CMC 40G ARCOLOR

CMC – É um espessante obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de Carboxi–Metil-Celulose. É utilizado para dar textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solubilização da gelatina. Pode ser utilizado no preparo de massas de modelagem, pasta americana, pastilhagem, bala de goma, pudins, queijos, cremes, sorvetes, tortas etc. *Algumas DICAS úteis: – Para a pasta americana se tornar pastilhagem com CMC recomenda-se que seja utilizado, para cada 100g de Pasta americana, 1 colher (chá) cheia de CMC. Basta misturar na pasta e massagear bem. – Dosagem recomendada: 10g por kg de produto final, sempre agregado a algum ingrediente líquido e levado – O CMC também ajuda a secar a pasta americana de maneira mais rápida a auxilia na redução de umidade….